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測定意義 

果膠裂解酶（EC4.2.2.10）是果膠酶的重要組成部分，是一種能降解植物細胞壁，導致植物 組織軟化甚至死亡的解聚酶，來源比較廣泛，主要來源于微生物，可用于果汁、果酒的澄清， 提高水果出汁率，植物病毒的純化，紙漿的漂白和紡織品的生物精煉，在減少環(huán)境污染和降 低能源消耗方面具有潛在的應用價值。 

測定原理 

果膠裂解酶作用于果膠中的 α-1,4 糖苷鍵，生成在還原端 C4 和 C5 之間位置具有不飽和鍵的 不飽和寡聚半乳糖醛酸，在 235nm 處有特征吸收峰。